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    每天都要吃食用油,哪種最好最健康?選這幾種才有利于血管健康

    發布日期:2022-01-22 18:10:33 作者:超級管理員 點擊:605

      高血壓、高血脂的病人們最常聽到的忠告之一就是“少吃油膩”,什么食物只要沾上“油”,就相當于一大堆脂肪,免不了變胖。

      但是油是我們日常生活中很難避免的食材,中國傳統的烹飪習慣中油是必不可少的,做飯要是不放油,那還能做嗎?

      雖然我們都在倡導少油膩、低脂肪的飲食,但對于我們常吃的各種油,其實沒必要那么避之不及,追求一天三頓“滴油不沾”。

      因為有部分油是有益于健康的,今天一起來看看吧。

      油的好壞怎么判斷?

      油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是壞,那么首先來了解一下各種脂肪的好壞。

      好脂肪:不飽和脂肪酸和順式脂肪

      不飽和脂肪酸碳鍵多,結構不穩定、流動性越強,在身體內“游走”的就會越順暢;不飽和脂肪酸有助于降血脂,進而降低人患心血管疾病、高脂血癥、高血壓等疾病的風險;

      順式脂肪酸是好脂肪,多為液態。

      壞脂肪:飽和脂肪酸和反式脂肪酸

      飽和脂肪酸的不飽和碳鍵少,結構穩定、容易成固態,沉積在身體內部,造成堵塞;

      反式脂肪酸是壞脂肪,多為固態或半固態,會干擾身體代謝多不飽和脂肪酸代謝、增加血管內有害血脂和脂蛋白。

      綜上所述:

      健康的油不飽和脂肪酸含量高;

      不健康的油飽和脂肪、反式脂肪含量高。

      高血壓、高血脂的患者最好要避開那些不健康的油,以免脂肪在體內沉積,影響血脂、血管健康。

      健康的“植物油”

      那么我們生活中常見的食用油中,哪些是“好油”哪些是“壞油”呢?

      一般來說,植物油比動物油好,液態油比容易固化的油好,常用的健康植物油有以下幾種:

      (1)菜籽油

      菜籽油的飽和脂肪含量低,用適量的菜籽油代替飽和脂肪,可以降低冠心病的風險。

      (2)橄欖油

      橄欖油由成熟的橄欖制成,是有益心臟健康的地中海飲食的基本成分??梢杂瞄蠙煊涂焖俪粗苹蛘吆婵?。橄欖油的煙點比較低,容易在高溫下冒煙,不適合油炸用。

      (3)亞麻籽油

      亞麻籽油是α-亞油酸的良好來源,α-亞油酸是3種ω-3脂肪酸之一。ω-3脂肪酸可以減少炎癥,從而有助于降低癌癥風險,對于緩解關節炎癥狀也有一定效果。

      (4)鱷梨油

      鱷梨即牛油果,鱷梨油含有豐富的單不飽和脂肪酸,可以改善健康的膽固醇水平,并促進一些營養素的吸收。

      (5)芝麻油

      芝麻油對心臟有益,常用于調料或醬料中添加。

      (6)核桃油

      核桃油的價格比較昂貴。除了含有其他營養物質之外,核桃油還含有益于心臟健康的ω-3脂肪酸。核桃油是搭配甜點的理想選擇。

      (7)葡萄籽油

      葡萄籽油飽和脂肪含量低而煙點高,是各種烹飪和燒烤用油的健康選擇。此外,葡萄籽油還富含超強抗氧化劑維生素E,也對心血管有益。

      (8)其他植物油

      其他比較健康的油還包括:玉米油、大豆油、花生油。

      不健康的“植物油”

      雖然植物油大多健康,但也不是所有植物油脂都是好油,比如下面這幾種:

      (1)椰子油

      在室溫下,椰子油是一種飽和脂肪。椰子油中含有大量的中鏈脂肪酸,人體難以將其轉化為可儲存的脂肪。

      (2)棕櫚油

      棕櫚油的飽和脂肪含量也很高,與椰子油類似。

      (3)標簽上標記部分氫化的油

      大多數部分氫化油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氫化油是反式脂肪,目前已證明反式脂肪會增加心臟病的風險。

      不健康的“動物油”

      比起植物油來說,動物油脂一般飽和脂肪、反式脂肪含量較高,是我們需要避開的。

      如豬油、牛油,是我們日常經常接觸到的動物油脂,相對來說飽和脂肪酸含量較高,在常溫下呈現固態。經常吃就會對心腦血管有一定的負面影響。

      因為原材料、加工工藝的不同,各種油之間的價格也不同。本文只從健康的角度進行評價,大家在生活中選油的時候,還是要綜合自己的經濟情況和健康狀況來判斷適合哪種油。


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