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    麻油分香油、小磨香油、黑麻油、胡麻油,它們有啥差別?

    發布日期:2022-01-22 17:49:43 作者:超級管理員 點擊:641

      人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

      導讀:

      生活離不開七件事,柴米油鹽醬醋茶,今天我們來說說食用油,油的品類有很多,我把它簡單的分為“精煉油”和“未精煉油”,食用油想必大家都比較熟悉,大部分都是精煉油,而麻油就不一定了,它更多的是“未精煉油”,提到麻油很多人對它都有誤解。

      舉個簡單的例子,黑白麻油和黑白芝麻是什么關系?很多人就搞不懂,一些人甚至還認為,黑芝麻榨的油,就是黑麻油,白芝麻榨的油就是白麻油,事實上黑白芝麻只是品種的差異,它和榨出什么樣的油,是沒有關系的,也就說黑芝麻也可以榨出白麻油,反之白芝麻也可以榨出黑麻油。之所以出現這種情況,完全取決于其工藝。

      像這種類似的問題還有很多,油品作坊買的麻油,為什么要比超市的更香?建議弄懂再買,不吃虧。這也是生活中經常遇到的事情,

      要搞清楚這個問題,我們得明確一個關鍵信息:麻油的質量與榨油的方式高度相關,一般榨油分3種方式。

      **種,水洗法,把芝麻醬泡在熱水里攪拌,等油浮在上面的時候再撈取。

      第二種,小型機械壓榨法,這其實就是傳統的油品作坊使用的方式,利用滾筒或者是重物把油擠壓出來。

      第三種,大型工業機械榨油法,將蒸熟的芝麻直接用連續式螺旋壓榨機把它給壓出來,這也算是壓榨法,不過更為的暴力。

      榨油的時候,會產生一定的溫度,溫度越低,芝麻油的香味越濃,**種方式現在基本看不到,油品作坊都是采用第二種方式壓榨芝麻油,而超市中或者是一些大廠,會采用第三種方式,它溫度高出油率也高,但是香味明顯沒有第二種方式濃。

      既然這里提到了超市的芝麻油,那么我們平時該怎么選購呢?

      超市的麻油分香油、小磨香油、黑麻油、胡麻油,它們有啥差別?了解一下。香油,屬于顏色清淡的清焙麻油,它有純的還有調合的;小磨香油,正宗的小磨香油,用石磨磨出啦,然后再經過水洗法,把它制作而成的。市場上售*的小磨香油,基本都是香油和大豆油調合而成,所以大家看看就好。

      黑麻油,顏色深黑的重焙麻油,一樣也是分純的和調合的,大家買的時候注意看它的成分表,胡麻油,中焙程度的麻油,當香油用也可以。

      想要買到正宗的芝麻油,還是比較難的,一般像農村中自己種的芝麻,去油坊榨的油,這種比較純正,不過價格也比較高。市面上也有正宗的麻油,不過價格相對會比較的貴。所以我說,要是有靠譜的油品作坊,在哪里買到是最劃算的。


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